association des jardiniers lézignanais

Toujours à Olonzac chez J. Michel et Christine dont la convivialité et l'amour du partage ne sont plus (depuis longtemps) à démontrer.

Confiture de cerises

FR3 ne s'est pas déplacé, donc pas d'images.

Dans 1 bassine à confiture de 37cm de diamètre, ns avons versé 1 verre  de jus de figue (ça peut le faire avec 1 verre d'eau ou de jus de pomme) . Pour 5 kg de cerises dénoyautées (cueillies le matin dans un verger enchanteur) nous avons ajouté 1,5 kg de sucre en poudre. Après 1 heure de cuisson (après ébullition) il y avait encore beaucoup de jus. Nous avons donc retiré les cerises et extrait un peu de jus à refroidir. Dans ce peu de jus froid nous avons mis 4g de agar-agar que nous avons reversé dans le reste du jus avec les cerises et refait bouillir pendant 5 minutes.

Résultat: le lendemain Georges a gouté la confiture qui lui semble encore un peu trop liquide...mais ceci est une affaire de goût ! Tout est relatif dans ce bas monde...

Tapenade

Jean Michel, le spécialiste de la tapenade olonzacaise nous a fait une tapenade avec des olives noires et de l'ail, une autre sans ail et enfin une dernière avec des olives vertes sans ail. Toutes trois très appréciées par la tablée,  avec des mélanges subtils d'anchois, de câpres...

Pour une tapenade "équilibrée", Carla nous a conseillé la recette suivante:

60 olives, 5 anchois, 30 câpres, 10 cl d'huile d'olive, poivre (facultativement 1 gousse d'ail). Le tout mixé dans un appareil récent (les participants comprendront)